精油の成分
精油成分の多くは、炭素原子（C)と水素原子（H)の化合物である炭化水素から成り、
炭素原子同士の結合の仕方や、官能基の種類によって、分類される。
炭素原子間のつながり方
１．飽和結合と不飽和結合
・炭素には手が4本あるが、4本すべてに他の原子が繋がっているものを
飽和結合といい、安定しているので酸化しにくい。
・炭素原子の4本の手の内、2本が他の原子とつながり、
同じ炭素原子同士と残りの2本で繋がっているものを不飽和結合という。
これを二重結合といい、その手は切れやすく、切れた手には酸素原子（O)が
つくので、酸化しやすい。
２．鎖状構造と環状構造
・炭素が直線状につながり、余った手に水素が繋がっている構造を、鎖状構造という。
このような鎖状炭化水素やその誘導体の有機化合物を、脂肪族化合物という。
・炭素原子6個を基本単位として、環状に繋がった構造を環状構造という。
また1個おきに二重結合があるものをベンゼン環という。
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鎖状結合、飽和構造
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鎖状結合、二重結合をひとつ持つ不飽和構造
3. 芳香化合物
分子内にベンゼン環をもつ有機化合物の総称。
（芳香族炭化水素とその誘導体を含む）
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環状結合（ベンゼン環）、不飽和構造（二重結合が３つ）
＊6角形の頂点は全て炭素（Ｃ）です。
官能基
水酸基 -OH, アルデヒド基 -CHO などがあり、
炭化水素にこれらがつくことで、その化合物の性質がだいたい決まる。
精油の場合は芳香（香り）も決まってくる。
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ベンゼン環に水酸基（－ＯＨ））が付いたもの
＊6角形の頂点は全て炭素（Ｃ）。
水酸基が付いているところ以外の5箇所の炭素（Ｃ）には水素（Ｈ）がついている。
精油成分の分類
・精油の構成成分のほとんどは、テルペノイド分子（＝テルペン類）
（テルペノイドとは「テルペンのような」の意味）
テルペン類の大部分は、その構造の中のどこかに二重結合を持つ不飽和炭化水素で、
炭素5個と水素８個の、イソプレン（C5H8）の重合物である。
例) モノテルペン： 炭素数 １０個
セスキテルペン： 炭素数 15個
ジテルペン： 炭素数 20個
・官能基のついている分子
アルコール類： 炭化水素に水酸基（-OH）がつく、テルペンアルコール。
モノテルペンアルコール
セスキテルペンアルコール
ジテルペンアルコール
芳香族アルコール
アルデヒド類： 炭化水素にアルデヒド基（-CHO）がつくと、テルペンアルデヒド。
テルペンアルデヒド（皮膚刺激がある）
芳香族アルデヒド
脂肪族アルデヒド
ケトン類： 炭化水素にカルボニル基(=O)がつくと、テルペンケトン。（神経毒性あり）
テルペンケトン
環状ケトン
フェノール類： ベンゼン環の二重結合のところに直接水酸基（-OH）がつくので、反応性が強い（＝刺激性が強い）
芳香族フェノール
エステル類： アルコールと酸類から生成される。これを多く含む精油は芳香がよい。
例) リナロール+酢酸 → 酢酸リナリル
酸化物（オキシド類）：
-C-O-C- のように炭素原子の間に酸素原子が挟まれた形で存在。
ラクトン類： -CO-O-という原子団を含む。
分子サイズが大きいので、蒸留しても採取されない場合が多い。
圧搾法などに多く含まれる。
例) クマリン誘導体のフロクマリン類にベルガプテンやベルガモテン。
ベルガプテンは、5-メトキシソラーレンのこと。
脱フロクマリン処理をした精油も売られているが、
加工されたものなので、FCF（フロクマリン フリー）と注記されている（＝光毒性の回避）
カルボン酸類： -COOH という原子団を持っている。
精油の中では非常に少なく、エステルの状態になっている。
ケイ皮酸→ケイ皮酸エステル
30種の精油に含まれる成分を、上記の分類で表にしました。
成分の分類表←こちらをクリック
基本的に語呂合わせで覚えることはしないのですが、
試験間近になってもなかなか覚えられず、「イクラ４貫攻め！」なんて作ってしまいました。
これはリナロールを含む精油で、「イクラ４柑ゼメ」で、イランイラン、クラリリセージ、グレープフルーツ以外の柑橘類４つ（オレンジ・スイート、ネロリ、ベルガモット、レモン）、ゼラニウム、メリッサの略です。
皆さんも独自の工夫でがんばって覚えてくださいね。